Cómo mejorar tu bar – cafetería – restaurante

7 puntos claves para mejorar tu bar - cafetería – restaurante

Los 7 puntos clave a los que se enfrenta los bares-restaurantes y cafeterías para mejorar en este 2018

El turismo español vive uno de los mejores momentos de su historia que hacen ver la luz al final del túnel. Si bien los organismos avisan de que estos buenos resultados van a depender de que el sector sea capaz de enfrentarse a los desafíos que se le plantean en este 2018.
Durante el 2017 el sector de la hostelería, la restauración y el turismo tuvieron un incremento en la facturación del 6.8%. Los consumidores tienen una mayor predisposición al gasto gracias a una coyuntura económica más favorable que favorece el gasto tanto del turista nacional como del extranjero.

Cómo mejorar tu restaurante – bar- cafetería

No debemos confiarnos y tenemos que destacar y diferenciarnos de nuestros competidores añadiendo nuevos conceptos:

1. Oferta aquello que mejor sepas hacer en establecimiento hostelero.

No caigas en la dinámica de querer oferta todo lo posible y que no eres capaz de gestionar. Ofrece en tu bar-cafetería o restaurante solo aquello de lo que eres experto. Crea una carta sencilla, con productos de calidad que hagan de la experiencia culinaria de tu cliente algo único. Para ello el curso gratuito de CREACIÓN DE CARTAS Y MENUS , te ayudará a tener en cuenta tu política de rentabilidad y de precios a la hora de elaborar tu menú, e introduce la llamada ingeniería de menús con las últimas tendencias de popularidad entre los clientes.

2. Haz que los comensales te identifiquen por algo único

Busca y define con anterioridad cómo quieres que tus clientes de bar-cafetería-restaurante te posicionen en el mercado de la hostelería. Los establecimientos que ofrecen de todo no funcionan bien, la tendencia es hacia la especialización, ofreciendo platos y productos específicos que te ayuden a posicionar en un mercado cada vez más saturado de oferta.

3. Las instalaciones del restaurante-bar-cafetería debes estar cuidadas al máximo

Los comensales deben estar como en su casa cuando deciden sentarse en tu establecimiento. Crea un entorno cálido y acogedor. Asegúrate de una buena climatización, además de evitar los malos olores. Todos los detalles son importantes. Debes crear un establecimiento hostelero cálido y diáfano, con luces tenues y amigables para el cliente, que el animen a sentarse a degustar tu carta, y sobre tos, que le invite a volver.

4. La formación es muy importante para tus empleados

Los empleados de tú restaurante o los camareros de tú bar cafetería, son tu cara visible frente a los clientes. No descuides su formación, y recicla sus conocimientos constantemente con cursos del sector hostelería. La profesionalidad de los mismos, debe ser algo obligatorio. Deben trasmitir la suficiente confianza a los comensales, no solo para sentarse a degustar tus platos y bebidas. Deben repetir. Su vestimenta, sus modales, y su profesionalidad son esenciales para querer volver a tu restaurante. De igual manera una gestión eficiente de tu bar cafetería desde el punto de vista, logístico y de pedidos hará que tus trabajadores no se vean obligados a decir que algunos productos de la carta no están disponibles. Esto denota una imagen pésima, que trasmite dejadez por parte de los responsables del establecimiento. Una gestión informatizada de tu stock y un aprovisionamiento y control de los consumos eficientes, conseguirán los procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio de la actividad apropiada en tu bar-cafetería. La Comunidad de Madrid en su afán de mejorar la preparación de todo su tejido hostelero, oferta este curso gratuito GESTIÓN DEL BAR-CAFETERIA de 60 horas de duración que te ayudará a reciclar a tu personal, dentro de las mejores prácticas hosteleras.

5. Tus clientes quieren cocina innovadora

Dada la gran competencia en el mundo de la hostelería, los restaurantes están cada vez más preocupados en ofrecer un producto único y de calidad dentro de sus menús. Los clientes de restaurantes premian más la calidad que la cantidad. Y los llamados platos de cocina en miniatura se imponen dentro de los restaurantes de diferentes rangos de precio. Ya no solo se ofrecen diseños de platos innovadores en restaurantes de alta gama. Brochetas inyectadas, decostrucción, croquetas liquidas, cocina divertida, son algunos de los platos que este curso gratuito de la Comunidad de Madrid, RECETAS Y TÉCNICAS DE LA COCINA EN MINIATURA, te enseñará a cocinar.

6. Los foodies es lo mejor para tu restaurante

Los foodies, son personas anónimas amantes de la comida, restaurantes y todo aquello relacionado con las artes culinarias. En el pasado, conseguir que una revista del sector hostelería publicara fotos de nuestros platos era una tarea difícil. En la actualidad los llamados foodies son nuestros mejores embajadores. Instagram es la red social por excelencia de los foodies, y por ello nuestro negocio de hostelería debe tener presencia en esta red social, ya que nos ayudará a conseguir nuevos comensales.

7. Los restaurantes siempre tienen platos para celiacos

La celiaquía ha dejado de ser un tabú, y cada vez son más los restaurantes que ofertan dentro de su carta alimentos libre de gluten. No solo este colectivo demanda este tipo de platos y alimentos. Son muchos comensales, que aun no siendo intolerantes, prefieren consumir platos o bebidas exentas de gluten. Debemos adaptarnos en nuestra cafetería o restaurante a las demandas de nuestros clientes y poder llevar a cabo una gestión interna idónea. Mediante este curso gratuito COCINA PARA CELIACOS, aprenderás los fundamentos necesarios para poder hacer platos libres de gluten, así como conocer aquellos alimentos que no están permitidos en la celiaquía. Además, serás capaz de aplicar procedimientos óptimos dentro de la cocina, para así evitar la contaminación cruzada que pueda convertir en peligrosos tus platos para celiacos.

8. Ofrece una carta de vinos acorde al menú de tu restaurante

70 denominaciones de origen convierten a España es uno de los países con mayor implantación de cultura vinícola. Tanto los clientes nacionales como internacionales de tu restaurante o bar son conscientes de la calidad de los vinos de origen nacional.
Ofréceles una carta de vinos no muy extensa acorde a tus platos, que mejoren la experiencia culinaria de tus comensales. Esto les ayudará a tener una opinión favorable de tu local. Para una correcta elaboración puedes optar por consultar a un sumiller, o bien formarte gratuitamente en el ANÁLISIS SENSORIAL DE VINOS. Podrás identificar tipologías vinícolas mediante métodos tradicionales, o a través de las nuevas tendencias. Maridajes, legislación, los componentes del vino, su equilibrio, la cata, fase olfativa, fase visual y fase gustativa, son otros de los puntos que podrás ver en este curso gratuito de la Comunidad de Madrid.