LA IMPORTANCIA DE LA TRAZABILIDAD ALIMENTARIA

LA IMPORTANCIA DE LA TRAZABILIDAD ALIMENTARIA

LA IMPORTANCIA DE LA TRAZABILIDAD EN PRODUCTOS ALIMENTARIOS

Es ya una rutina habitual ir al supermercado y mirar la fecha de caducidad de los alimentos que queremos tomar, o la fecha de producción de cada uno.

Sin esta codificación no podríamos tener la certeza de que el alimento que vamos a tomar está siguiendo las reglas y procedimientos adecuados. Podríamos estar consumiendo un alimento que ha caducado, sin saberlo, o adquiriendo un producto de origen animal cuando a lo mejor no es lo que queremos.

Por todo esto la trazabilidad y codificación de los productos garantiza información concisa y transparente de cada uno de ellos, pasando por la producción, la transformación de dicho producto, y su distribución. Se dan siempre dos tipos de trazabilidad en los productos:

Trazabilidad Interna: define el camino que recorre un producto en todos los procesos internos de una empresa, tanto sus manipulaciones, como su composición, la maquinaria utilizada, su temperatura, el lote, etc.

Trazabilidad Externa: registra la huella del producto una vez que abandona la empresa y en su tránsito hasta el consumidor final, además de añadirle algunos datos más si es necesario, como la rotura del embalaje, un cambio en la cadena de temperatura, etc.

Como consumidores queremos saber de dónde proceden los productos y cómo están siendo tratados, para así analizar si nos interesa o no adquirirlos, o si podrían ser perjudiciales para nuestra salud.

Hoy en día se imparten diversos cursos sobre trazabilidad alimentaria, que permiten de esa manera acortar el camino hacia una trazabilidad responsable y global.

A su vez, la trazabilidad ayuda a distinguir cada producto de la competencia, presentando así un valor añadido en la propia marca.

EUROPA A LA CABEZA EN LA TRAZABILIDAD ALIMENTARIA

Análisis recientes de Global Food Traceability Center (Centro Global de Trazabilidad Alimentaria) indican que Europa se sitúa ahora mismo a la cabeza en la trazabilidad de alimentos, por encima de países como Estados Unidos, Canadá y Japón.

Esto se debe a que diversos países europeos siguen unas reglas y procedimientos que abordan una amplia gama de alimentos y productos de origen animal, tanto nacionales como importados, mientras que en otros países la gama de productos incluida es muy pobre, o solo se trazan alimentos nacionales.

Hoy en día se está intentando mejorar continuamente esta trazabilidad para que paso a paso se vaya convirtiendo en una trazabilidad global. La formación dentro de este sector permite que el reglamento sea más sólido y se extienda cada vez más por todo el mundo, mejorando a su vez la tecnología con la que se imparte, aumentando así la capacidad de respuesta cuando hay emergencias relacionadas con ciertos alimentos en la industria.

En conclusión la trazabilidad alimentaria es esencial en la industria, para garantizar una comercialización responsable y mejorar la experiencia del consumidor. Por ello es importante que exista formación sobre este tema que permita mejorar el sector.

Si estás interesado/a en la trazabilidad de productos, aquí en SANROMAN ofrecemos tres cursos gratuitos online sobre este tema del Ministerio de Trabajo:

No pierdas esta gran oportunidad e infórmate de nuestros cursos sobre la Industria alimentaria.